Jeder Gast ist eine Bereicherung für unser Lokal. Egal ob zum Genießen, zur Familienfeier, zur Hochzeit, zum Frühschoppen, nach der Wanderung / Ausflug………..

Diese Liste läßt sich ins unendliche erweitern! Dennoch gibt es Gäste die einem besonders ans Herz wachsen. Wo Freundschaften entstanden sind! Bei diesem Quartett trifft dies uneingeschränkt zu. Franziska und Rüdiger, sowie Jogi und Marina sind richtig tolle Gäste. Wir freuen uns jedes mal riesig wenn wir Sie zu Gesicht bekommen! Sie lassen sich gerne von mir leiten was die Küche angeht und stehen neuen, interessanten Tropfen aus unserem Weinkeller immer aufgeschlossen gegenüber

Hey Ihr 4! Toll das es Euch gibt!

"Die fantastischen Vier"

Heimisch und gut!

Unsere Gäste sind manchmal etwas verwundert. Reh bei diesen Temperaturen? Ja meine lieben Gäste, die Schonzeit ist vorbei. Am 1.Mai beginnt traditionell die Bockjagd. Nur die weiblichen Tiere dürfen noch nicht geschossen werden. Die müssen ihre Jungen Bambis unter anderem vor den Füchsen beschützen!

Mein Cousin der Christoph, ein passionierter Jäger versorgt mich also immer mit feinstem Reh aus unseren umliegenden Wäldern! Und die Gäste sind begeistert! In der heutigen Zeit, ist wird nämlich tonnenweise Reh und Hirsch aus Neuseeland verarbeitet! Ich weiß nicht wieviele 1000 km das Fleisch auf dem Buckel hat bis es bei uns  ist! Mir ist es jedenfalls zu weit! Ein bißchen verstehen wir es auch als Klimaschutz! Wenngleich ein einzelner Betrieb da sicher wenig ausrichten kann!

Wir braten das Fleisch ganz schonend an. Garen es bei 80 °C im Umluftofen schön rosa. Lassen es etwas ruhen um es dann in brauner Butter servierfertig zu machen! Das Resultat ist gelungen finde ich!

Beim Rücken handelt es sich um das edelste Stück! Auch die Teile der Keule werden alle “kurz” gebraten. Von der Schulter und vom Hals gibt es Geschmortes. Der Rest wird zu feinem Rehgeschnetzelten. So werden alle Teile optimal verwertet! Der Ökonom unter den Köchen freut es!  Und die Gäste auch!

Der Mai ist echt ein toller Monat für kulinarisches. Vieles was im April gepflanzt wurde wirft langsam Früchte ab.

Spargel, Erdbeeren, Rhabarber, Kohlrabi, Freiland-Salate um nur einiges zu nennen.

Die Maischolle wird morgen auch Ihren Platz auf der Speisenkarte einnehmen. Und sobald der Wildhüter unseres Vertrauens den ersten Bock geschossen hat gibt es leckeres vom Maibock! Um jetzt hier noch etwas Euren Appetit anzuregen schreibe ich Euch hier mal unser neues Versucherle-Menü auf!

Versucherle-Menü heißt es deshalb, weil auch einzelne Gänge zu bestellen sind.

Die Erdbeerpyramide ist übrigens eines meiner Lieblingsdesserts! Bild folgt!

In diesem Sinne wünsche ich allen Lesern einen tollen Wonnemonat Mai!